【采访人物】：Alex&Bros合伙人闫旭

　　【采访理由】：四年的军校生活，让闫旭学会了更多的规矩。不同行业的转换又让他明白想要的究竟是什么，但这些身份并没有给他留下更深的烙印。现如今父亲和创业者才是他新的身份，而这也在慢慢改变着他的人生轨迹。

　　行业那么多，我想去看看

　　正所谓，“三百六十行，行行出状元。”究竟哪一个“状元”会属于自己呢？闫旭一直在用脚踏实地的行动去寻找问题的答案。

　　“我从小就开始学习音乐，吹拉弹唱都会点儿。有时候没事儿就喜欢写点东西。我的内心世界算是很丰富，但有时候就是表达不出来。而且做编曲，需要很安静的环境，通常都是在深夜工作，那时候静的一根针掉到地上都可以听到。但是即使再年轻，也扛不住这样损耗身体。”那梦想到底该不该去实现呢？不同的人有不同的看法。有人认为，梦想还是要有的，万一实现了呢？而有人则提出了质疑，因为梦想很丰满，现实很骨感。其实，每一个人都会根据自己的实际境遇，而对梦想有着不同的理解。没有对错，只有适不适合。对梦想有着清楚认知的闫旭，毅然选择去其他领域“驰骋”。

　　“曾有一位销售总监建议我要多去看几个行业，在30岁之前至少要去3个行业，每个行业待3年。这样就可以摸清行业的基本情况了，然后选择一个最适合自己的行业。”编曲、房地产、艺术品、APP、订阅号以及零售等行业，闫旭都曾涉猎过，到最后他已经形成了一套自己的判断标准，但是这样也会产生一定的弊端。“这个企业的筹备阶段我并没有参与，所以企业的发展方向或者营运内容，我有时并不是十分认同。于是我想自己干点什么，去坚持自己认为是对的东西。‘拿人钱财，替人消灾’的想法并不是我所追求的。”

　　“行业那么多，到处去看看”，无疑也是一种生活的智慧。停止在一点，可能会满足自我的一些需求，但是范围之外的空间有多大，就无法而知了。也许走出去，可以让梦想在现实中得以比较和拓展。

　　一群志同道合年轻人的创业之路

　　从Alex&Bros的品牌名称就可以看出，这是一群志同道合的年轻人凝聚的结果。正值“风华正茂，挥斥方遒”的年纪， “想做点事情”成为了他们的选择。

　　“我们筹备Alex&Bros这个品牌整整一年半，从一开始的家庭式住宅餐厅慢慢发展到现如今的商业餐厅。整个转型需要筹划很久，包括菜品、服务和装修等方面，都需要重新设计和规划。以前让顾客吃的舒服就可以了，进驻商场后需要深思熟虑，花费更多的精力和财力。”闫旭认为，找到目标族群非常关键，“进入市场一定要找准方向，确定市场人群，然后再从中找到差异化，从而让顾客产生归属感。比如，我们的特点就是薄饼和用岩炉制作，所以比较受年轻群体的欢迎。”

　　Alex&Bros的另一个经营思路就是做好基本功。“我们专门去考察了披萨的发源地——意大利那不勒斯，邀请意大利团队来京指导，还聘请了当地的一位主厨。”“在同等水准的餐厅中提供最好的服务和食物”是Alex&Bros给所有顾客的诺言。“做餐饮光靠噱头绝对不可以，因为互联网的炒作思维虽有可取之处，但不会长久。”

　　创业当然不是一蹴而就的，对于追求完美的Alex&Bros更是如此。“我们是从意大利引进的披萨种类，所以在中国本地没有适合的水、面和奶酪。想做出正宗的味道，就得找相对应的食材。我们一天就要试十几款面粉和奶酪。如果拓展到另一个地方，还要重新实验，同时还要适应当地人的口味。”

　　为什么会选择餐饮这个行业？闫旭也给出了自己的回答。“我们之前有一些餐饮的经验，而且非常看重餐饮行业的现金流，现在资本也在瞄准这块市场。”闫旭补充道，“现在餐饮行业比较密集，所以必须增强自己的竞争力”。为了解决这个问题，Alex&Bros披萨工厂积极开拓新的业态。

　　生活美学不只是附加品

　　在Alex&Bros业态的拓展中，还有一个小插曲。“Alex&Bros生活美学是在机缘巧合中产生的。我们进驻商场后，希望有一个外摆区来做咖啡业务，扩大经营范围。但是发现周围有很多店面都是咖啡厅，于是我们选择再做一个品牌，生活美学就诞生了。”闫旭之前做过生活类APP，有一定的资源，他邀请圈子里一些顶级品牌入驻生活美学中。“生活美学一共合作了13个品牌，其中包括咖啡、甜品、花艺、绘画、皮具……我们的生活美学也主推性价比，把好的东西分享给大家。”

　　多个品牌的入驻，在给Alex&Bros带来发展活力的同时，也让品牌的管理更加严谨起来。“虽然我们之前是朋友，但这是工作，信任也需要一点一点积攒。经过我们不断努力地搭建品牌，我明显感觉到大家对这个业务越来越投入。”Alex&Bros生活美学虽然只是品牌拓展业务时产生的分支，但实力也是不容小觑的。“其实，我们的每一部分都很强，比如我们的花艺老师有欧盟认证的荷兰花艺师资格证，而且是国内第一批参与考试的。我们的咖啡师是国际认证的咖啡品鉴师……”对于闫旭来说，Alex&Bros生活美学不是作为盈利的一个噱头，而是一个真正用心在发展的业态。“我们刚开始想象的特别美好，但是实际却很难找到盈利点。于是就开拓下午茶和零售这部分业务，调整各个板块，使整个业态的毛利率达到目标。”

　　“创始人Alex设想以荆棘图案作为品牌符号，表达一种Alex&Bros并肩前行、披荆斩棘的品牌力量，我们尝试着将荆棘和藤蔓这两种元素结合，传达出敢于变革创新的品牌精神，同时通过清新淡雅的绿色，传达简约、时尚、创造的品牌理念。”在空间终端的导视设计中，生活美学从消费者身份的实际感受出发，为功能空间分别命名，明确每个区域的功能属性，并将命名符号化，将下午茶、手作坊、生活馆三个主题空间分别命名为“CHA茶、ZUO作、FAN贩”。简约的icon设计，方便人们在不同主题空间下的视觉体验。

　　成功的合伙人是难以复制的

　　有句老话，叫做“亲兄弟明算账”。但即使在创业时做到这一点，有时也很难保证合伙人之间不出现矛盾冲突。这时就需要彼此的磨合与信任，准确找到自己的定位。“人起码要对自己有一个清晰的分析。我自认为是一位将才，帅才还达不到。在我们公司，我的合伙人负责品牌，我负责市场运营推广。但不是传统意义上的分工明确，而是大家相互配合，把所有事情都做好。”

　　闫旭认为，企业合伙人之间最重要的是信任，其次需要性格互补。因为太相似的两个人，早晚会出现问题。而且成功的合伙人是难以复制的，因为彼此经历过的事情是没有办法和别人分享的。“冲突都是从小事情积累到最终爆发的，我们习惯在出现苗头时就解决问题。我们现在处于一种相互扶持、相互学习的合伙状态，共同推动品牌的发展，但是一个公司的成长还需要所有人的努力。”

　　“不要和朋友一起创业”，这句话可以算得上是创业领域的九字箴言。同甘共苦好像成为了一个笑话，但事在人为，今天的Alex&Bros就为我们树立了一个良好典范！

　　超前的员工管理机制

　　90后，正在以积极的姿态进入职场，但是如何把这群个性化的青年留住，成为不少企业头疼的问题。闫旭对这一问题有着自己独到的见解。“90后的员工，他们可能会比较看重对品牌的归属感，工作舒心是他们的第一要求。相对而言，薪资是第二位的。其实，职场新人刚开始的状态特别好，但之后会有很多没有意义的小事情让他们头疼不已，工作状态也越来越差。所以，我们希望让员工更有盼头一点，推动企业往上发展，让他们更有归属感。”

　　正确的管理理念让Alex&Bros的第一批员工几乎都选择留下来，打破了餐饮行业人才流失率高的魔咒。而这一切都和闫旭为人处事的高情商有着密切的关系。“很多人说大学是个小社会，但是我在部队里学到的规矩会更多一点。大学是没有人约束的，而部队里禁止外出，管理严格，你只能和周围的战友打交道。”

　　但工作之后，闫旭并不希望将军队的强硬作风应用其中。他认为，管理制度的设定虽是必要的，但这并不能满足所有的人。他不会给员工死板的要求，而是让他们有自由发挥的空间。“我不会特别强调员工完成工作的时间，会给他们一个缓冲点。因为约束的太死板，有些人的能力就难以发挥出来。但优胜劣汰是少不了的，因为有些人没有自己的想法，只是一味地执行，这是一件很可怕的事情。”

　　在某种意义上，Alex&Bros的员工管理机制是比较超前的，但这些经验也是在开店的过程中慢慢摸索出来的。“员工很累的时候，你拍拍他的肩，问候他一下。就这样简单的动作，也会让他很感动。但这些细节的东西真的是必不可少的。”

　　在企业中，“人”的管理是十分重要的。如何保证员工的积极性，提升团队的凝聚力，这可是一门深奥的学问。而Alex&Bros可能给了不少企业一个不错的示范。

　　纹身，是一种留住记忆的文化

　　纹身俗称刺青，古文言文中叫“涅”。以前纹身给人印象多半是不可思议的，其实这种观念并不适合现代，大部分人已不再把纹身当作禁忌，而是把它看成留住记忆的最美图画。

　　作为其中一员的闫旭认为，纹身，一定不能令自己感到后悔。尽管不同年龄段有着不同的想法和认知，但是不要让今天的纹身变成明天厌弃的对象。而且纹身的内容一定得是一件很有意义的事情，但前提是不要让纹身影响人的工作生活，要不然就背道而驰了。“我的纹身包含的感情生活比较多，比如有我和妻子婚戒上面的誓言——‘我的承诺直到永远’，有结婚教堂的外景，还有妻子和孩子的生日。千万不要因为好看而去纹身，有些人受到电影人物或者其他人的影响而去纹身，这样做是不正确的。纹身是一种文化，是留住记忆的一种方式。”

　　有人说，纹身是神秘和魅力的象征，是自我淋漓尽致的体现，也是个人信仰的表现。同样它也给了闫旭一种新的希望，新的寄托，新的开始。

　　创业，一定要慎重

　　日益变化的社会给了年轻人更多的选择，他们或是通过创业白手起家，打造自己的未来；或是踏踏实实的努力工作，走上人生巅峰。究竟如何抉择，是他们面临的挑战。而尝试过各种业态的闫旭分享了他的经验之谈。

　　“我觉得，首先要明确自己想要的是什么。有时候人在工作几年后，会感觉很迷茫。机械的劳作，会让很多人找不到工作的乐趣。这是一种很普遍的现象。这时如果自己还年轻，同时有一个更好的想法，我觉得可以尝试去转换跑道，但是不能盲目地去做。”虽然在创业路上已经愈发前进了，但闫旭还是告诫未来的创业者一定要慎重。

　　对于创业和工作如何抉择，闫旭也给出了自己的建议。“当你在某一领域很有建树，不用担心自己会失业的时候，这时可以再去考虑做一些新的尝试。把梦想作为创业的起点，其实就是在花钱买经验。而这种经验在工作中是可以学习到的。与其花掉家底，不如稳扎稳打。成功是不分先后的。”

　　闫旭认为，一个人刚步入职场的时候，要先明确自己想要干什么。“我去了那么多的行业，但其实具体工作并没有发生实质性的改变，我的资源和渠道都是固定的。我是在不断给自己增加标签，提升自己的价值，让自己的含金量越来越高。”而闫旭现在的当务之急就是要把Alex&Bros这个品牌做好。“三里屯是北京第一商圈，这里是很重要的一站。只有在这里一炮打响，才能在整个北京站住脚跟。”

　　“吃着碗里的，看着锅里的”，这种做法闫旭十分不认同。“有很多人会不甘寂寞，和别人做些无谓的比较，羡慕别人的‘一夜暴富’。其实根本不必要，自己应该要有追求和想法，然后把这些化为成功的动力。平常心是最难能可贵的。”他认为，踏踏实实做好一件事情就行。因为职业都相差无几，只是运营模式不一样而已。只要专业度够强，无论在哪里都可以找到“饭碗”。

　　闫旭同时告诫职场新人，为人处事一定要与人为善。“当你在表达善意的时候，你也会收到很多的反馈。同时要学会倾听，让别人有一种想说的欲望。这样慢慢就会有自己的想法和判断，对工作行业也会有更加清楚的认知。这时再去考虑做什么，就事半功倍了。”

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